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とっておきレシピをメモる!


by etyanko
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6月29日(金)
完熟梅(和歌山、かつらぎ町産) 10㎏ 4,000円
今年もがんばって漬けたました!
今年は塩分 13%にした。15%は酸っぱすぎたし、10%は梅の香りが損なわれたから。

6月30日(土)
ハネ桃 2ケース(中尾農園) 3,000円
なんとかバラして冷蔵庫にうまく入れることができ、毎日甘~い蜜を堪能!

新生姜の佃煮
今年も作ったけどいっぺんに沢山作って労力を惜しんだら、梅雨やのに保存のこと考えてなかった。長期間は怖いので結局レンジでチンして加熱しなおした。
今度から食べられる量だけにしよう。
# by etyanko | 2012-07-01 11:27 | 入手と作業の記録
唐突ですが、今年の楽しかった出来事をすこし振り返ってみました。

まず面白いものを戴いたのでご紹介します。

♪ 森のエビフライ ♪

トリ持つ縁からマニアック     _e0151478_19511716.jpg
ほんとうに、エビフライそっくりですね~。リスの食跡で、松の実を食べたあとの松ぼっくりの残骸です。
姿は見えなくとも、かわいいリスの存在を知り、嬉しくなりました。
横につけ合わせたのはベニナギナタダケ。食用になりますが、これと間違えてカエンダケを食べて亡くなった方が過去にいるそうです。コワイネ。

なんと、これらは私が知っているいつもの散歩のコースで見つけられたものです。
今までの何気なかった風景が急に色彩を放ち、生命感に溢れたものに変わりました。
これらを教えてくださった大先輩は、夏が来るまえ傷付いた野鳥を見つけ対処に困っていたときに助けてくださった方です。長年おなじ地区に住まわれており自然保護活動もされているのですが、今まで出合えなかった方にこうして知り合うことが出来たことは私には幸運です。
これからは師匠と呼ばせていただきましょう!!

こうなると、せっかく自然観察や鳥見に同行させて頂けるので自分専用の双眼鏡が欲しいと思いましたが、光学器機には全くの無知!そのうえお金もない!実際の購入に至るまでぐずぐずと半年もたってしまいました。が、そのご縁も私にはかなり幸運だったと思います。モノを買ってこんなにワクワクしたのは久しぶりでした。

トリ持つ縁からマニアック     _e0151478_19445544.jpg

私が買ったものはどちらも6倍で21ミリレンズと30ミリレンズのものです。明るく鮮明な画像。コストパフォーマンス良し。首から下げても軽いのでそれほど疲れない。視野が広いので初心者の私にも見やすく使いやすい。というものです。野鳥もすばやくキャッチできますし、これは月や星を見るのに良い口径バランスらしいです。これで輝く満月を見たら見愡れてしまってびっくりしました。まだ買ってひと月ですが、よく手になじんでいます。ほんとうに良いものをつくりたいとう、ものつくりの精神がホームページからつたわってきたのでそこで買うことにしたのです。無知な私に電話での対応も心安くしていただいたのも好感が持てました。

あまりに褒めちぎるとサクラっぽいけどそうではありません。「ホームページ見ただけで、それを信用していいかな?」という気持ちも始めはあったのですが、ぐずぐずするうちに、双眼鏡のことがしっかり学べたし、何よりものつくりの姿勢です。手にしたモノの向こう側に人の存在が感じられるところが気に入りました。

すでにマニアックなひとたちのお墨付きだったようで、野鳥観察で高価な双眼鏡を持っておられる先輩の方々が手にしても、これほど見えたら結構や!と口々に言ってもらえたのはちょっとしたお手柄気分で嬉しかったです。

型などのデザインについては、まー、このコストで頑張ってくださってるのでこれ以上の贅沢は言えません。カッコについてはあまりこだわらないからこそすんなりと良いものが手に入れられたと思います。
双眼鏡のことを知りたい方は、必ずしも高倍率や高価格たけがベストではないことが学べますから、まずは読んでみると良いかと思います。→→日の出光学ホームページ

結局、保護した野鳥は生き抜くことは出来ず残念な結果となりましたが、私には良いご縁を運んできてくれました。今までの趣味を全部あわせたよりも自然観察は面白く奥が深いと感じはじめています。

まだまだ当分は、師匠なしでは心もとありませんが、これから先も子供のような好奇心を掘り起こしてくれることは間違いありません。
それに双眼鏡がふたつあれば、夫婦一緒でもケンカしないで楽しめるでしょう(笑)
# by etyanko | 2011-12-05 20:02 | 健康と日常

ゴーヤーの簡単炒めもの

ゴーヤーの簡単炒めもの_e0151478_20495312.jpg

わが家、シーズンいちおし!を、争う炒めもの・・・このシンプルさがウケる
食べやすくて、いちどにひとりで1本分くらいは食べてしまう
どーでも良いような簡単なことって、以外と誰もやらないのよね

●ゴーヤーは縦に割り、種とわたをティースプーンで取り除いて、斜め薄切り
●ゴマ油でかるく炒め、みりん、酒、薄口しょうゆで味をつける
●汁けがなくなってきたら、すりゴマとけずりかつおを混ぜる

※ゴマやけずりカツオがなければ、ジャコや、桜えび、アミエビ(乾燥もの)などでもよい
※シャキシャキも良いけど、けっこうクタクタになるまで炒めても美味しい
# by etyanko | 2011-07-13 20:54 | ごはん

ゴーヤーの三杯酢漬け

シーズンいちおし!うちの、ばーちゃんの十八番
いっぱい作っていても、すぐなくなる

●ゴーヤーは縦に割り、種とわたをティースプーンで取り除いて、斜め薄切り
●スライスしたゴーヤーをほんの少しの塩を降り、もんでしぼる
●たまねぎ、ミョウガもスライス(これらは下処理なし)
●ゴーヤー、たまねぎ、ミョウガを三杯酢に漬ける
●すりゴマがあれば入れるとよい
●好みで、土ショウガのせん切りも加える
※酢漬けなので日持ちする
# by etyanko | 2011-07-13 20:48 | 常備食

ゴーヤーの梅漬け

だいぶ前にテレビで見たのか誰かに聞いたのか、忘れていましたが、シーズンなので
採れ過ぎたときには、してみよう。でも、その前に、採れ過ぎると言う前に、いつも
食べてしもうてる・・・

【材 料】
苦瓜(ゴーヤー)……… 500g
 塩  ………………… 50g
氷砂糖 ………………… 250g
梅干し ………………… 10個

【作り方】
1. 苦瓜をたて半分に切って種を除き、4cm長さの短冊切りか1cm幅の半月切りにする。
2. 容器に1.の苦瓜と塩を交互に重ねて入れ、重しをして1~2日おく
3. 2.の苦瓜の水気をとり、苦瓜と氷砂糖、梅干しを交互に入れて密封し1カ月以上漬け込む

※1カ月目くらいから食べられるが1年くらい漬けたほうが美味しい。長期保存がきく
 私にはけっこう甘く感じます。氷砂糖はこれより減らしてつくります
# by etyanko | 2011-07-13 20:45 | 保存食